A quelques jours des fêtes de Noël, les conseils sur quoi manger et comment contenir les calories sans renoncer aux plaisirs de la table se multiplient. La plupart des Italiens reportent le comptage des kilos en trop jusqu’après l’Épiphanie se remettre en forme. Une plus petite partie essaie cependant de « contenir les dégâts » et d’observer une alimentation équilibrée au quotidien. Pour tout le monde, le conseil est de suivre les Lignes directrices pour une alimentation saine mis à jour par CREA – Centre de Recherche sur l’Alimentation et la Nutrition – désormais renouvelé 15 ans après la dernière version.
Pourquoi la révision des Lignes directrices pour une alimentation saine
Andrea Ghiselli, responsable de recherche de Crea Alimenti e Nutrizione et président de la commission de révision des lignes directrices, explique pourquoi il était nécessaire de mettre à jour le texte. Alors qu’autrefois bien manger signifiait combler certaines carences nutritionnelles, aujourd’hui cela signifie aussi se protéger des maladies chroniques dégénératives, promouvoir la santé et la longévité, protéger la durabilité sociale et environnementale, améliorer la qualité de vie.
Il précise également que « leL’objectif prioritaire des lignes directrices est la prévention de la suralimentation et de l’obésité. ce qui en Italie, surtout chez les enfants, montre des données inquiétantes, en particulier dans les groupes de population les plus défavorisés. Non seulement la première directive y est consacrée, mais ce sujet est traité dans de nombreuses autres, puisque le surpoids est considéré non seulement comme un facteur de risque, mais aussi comme un état pré-pathologique des maladies chroniques-dégénératives qui ont le plus grand impact. sur l’état de santé de la population, comme les maladies cardiovasculaires, le diabète et les tumeurs ».
Fruits, légumes, légumineuses et durabilité
Les fruits et légumes restent à la base d’une alimentation saine, mais une plus grande attention est accordée aux portions et à la durabilité, tant au sens économique qu’éthique et social.
Le monde entier envie notre culture gastronomique et œnologique et la présence répandue du régime méditerranéen dans la péninsule, pourtant les Italiens consomment en moyenne environ 200 grammes de fruits et 200 grammes de légumes, contre 450 grammes de fruits et 400 grammes de légumes par jour recommandés par les Directives. C’est dommage, car en plus de prévenir les maladies dégénératives chroniques, l’obésité et la mortalité prématurée, manger des rations abondantes de fruits et légumes, c’est aussi remplir l’estomac de peu de calories, se sentir rassasié en mangeant moins et faire le plein de substances précieuses comme les fibres, les vitamines. et des sels minéraux.
La mise à jour des Lignes directrices pour une alimentation saine concerne également la quantité de légumineuses qui, jusqu’à présent, en Italie, est attestée à moins d’une portion par semaine, tandis que La suggestion du CREA est de manger 3 à 4 portions de légumineuses par semaine pour pouvoir profiter de tous les bienfaits de ces aliments. Les légumineuses constituent un substitut valable à la viande, et la plus faible biodisponibilité du fer et des protéines est compensée par la possibilité de pouvoir en manger souvent car, contrairement à la viande, il n’y a pas de contre-indications.
Les experts s’accordent également sur l’importance de ne pas diaboliser la farine et les produits raffinés même s’il est préférable de choisir des céréales complètes qui apportent des fibres, donnent une plus grande sensation de satiété et sont utiles pour la motilité intestinale et pour piéger de petites portions de graisse.
Faites attention à la durabilité et aux enfants
Les nouvelles lignes directrices pour une alimentation saine présentent des mises à jour concernant la durabilité environnementale, économique et sociale, un sujet de plus en plus brûlant qui affecte également les choix alimentaires.
Une alimentation saine et respectueuse de l’environnement repose sur de nombreux aliments et peut être adoptée sans alourdir le budget familial. Par exemple, les fruits, les légumes, les poissons bleus de nos mers, le lait, les yaourts et les œufs sont durables à différents points de vue.
La commission d’experts a également introduit une série de rrecommandations pratiques de consommation pour les enfants et adolescents, pour aider les familles à organiser une alimentation quotidienne variée et équilibrée, même en âge de développement. Le travail a commencé par adapter les portions des différents aliments définies pour les adultes afin d’apporter une aide aux pédiatres, aux familles et à la restauration scolaire.
Enfin, la revue des Lignes directrices pour une alimentation saine se termine par un avertissement de ne pas suivre aveuglément des régimes nés plus de la mode que de bases scientifiques solides : pour rester en forme de manière saine et sûre, il est conseillé de s’adresser à un diététicienne et nutritionniste.