Pour profiter de tous les bienfaits du manioc, il est indispensable de le faire cuire avant de le consommer, faute de quoi tant le tubercule que ses feuilles peuvent être toxiques.
Le manioc est un aliment très important dans l’alimentation des pays tropicaux . Il est présent dans la plupart des recettes traditionnelles, car il est facile à produire et, en plus, il est rassasiant.
Dans cet article, nous vous expliquons quelles sont les propriétés médicinales du manioc, également connu sous le nom de yuca .
Table des matieres
Que savoir sur le manioc ?
Tout comme en Asie les classes sociales pauvres mangent du riz et qu’en Occident le blé fait partie de l’alimentation de base de chaque foyer, en Amérique centrale le manioc est l’ingrédient principal des plats quotidiens.
Parmi les principales vertus de cet aliment, il y a la grande quantité d’hydrates de carbone sous forme d’amidon. Ainsi, non seulement il est rassasié, mais il offre également beaucoup d’énergie à libération rapide. De plus, sa consommation de matières grasses est assez faible.
La quantité considérable de calories du manioc en fait un aliment adapté aux personnes qui doivent fournir beaucoup d’efforts physiques comme, par exemple, les agriculteurs, les ouvriers, les maçons, etc.
Le problème est qu’une consommation excessive de la même chose provoque l’obésité si elle est accompagnée d’autres aliments caloriques , comme les pommes de terre ou la farine. Il est donc recommandé de l’associer à des ingrédients riches en protéines, pour éviter les déficits alimentaires.
Dans de nombreuses régions des Caraïbes, il est appelé “pain de yuca” et constitue l’aliment de base des familles pauvres pendant plus d’une saison. Dans ces cas, ce sont surtout les enfants et les personnes âgées qui en subissent les conséquences : malnutrition, anémie, perte de dents, etc.
Comment manger du manioc
- Le manioc doit toujours être pelé avant d’être cuit et ne peut absolument pas être consommé cru, car il contient des toxines nocives pour la santé .
- Il peut être bouilli ou frit, comme s’il s’agissait d’une pomme de terre.
- Il est servi comme condiment ou comme plat principal. Il peut également être haché pour faire une farine et utilisé dans n’importe quelle recette. Il convient également aux coeliaques, car il ne contient pas de gluten .
- Quant aux tendres feuilles de manioc, elles sont comestibles tant qu’elles sont cuites. Comme le tubercule, le cru peut être toxique. Leur ingestion compense le manque de protéines racinaires (partie de la plante habituellement consommée).
Propriétés du manioc
Le manioc nous apporte une bonne dose de vitamines A et C, de fer, de potassium et de calcium. Certaines des propriétés de cet aliment sont :
C’est un puissant digestif
Le manioc est très digeste et, en même temps, il soigne ou prévient certains problèmes gastriques ou digestifs.
Par exemple, il est recommandé aux personnes souffrant de mauvaise absorption des nutriments, d’acidité, d’ulcères et de flatulences.
Il est également idéal pour soulager l’ indigestion, la diarrhée et la constipation.
C’est un excellent remède pour la peau
Pour profiter de ces propriétés, on peut utiliser les feuilles ou la poudre de racine, toujours en usage topique.
- Les feuilles sont utiles pour traiter les maladies causées par l’abrasion ou l’intoxication.
- La poudre de racine s’utilise en cas de brûlures, d’ eczéma ou d’irritations cutanées.
Le manioc est détoxifiant et purifiant
Ces deux propriétés du manioc sont dues à sa grande quantité de resvératrol .
Cet ingrédient actif réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL), améliore la circulation sanguine et augmente la production de plaquettes.
De plus, le manioc :
- Empêche l’athérosclérose et la formation de thrombus.
- Facilite le drainage lymphatique.
- Il réduit l’excès d’acide urique, il est donc idéal pour les personnes souffrant de goutte.
C’est anti-inflammatoire
Son excellente action dégonflante est indiquée pour les personnes souffrant de problèmes articulaires, tels que les rhumatismes, l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde .
Cependant, il peut également être utilisé si vous souffrez de douleurs musculaires, osseuses ou tendineuses.
Le manioc est un merveilleux immunostimulant
En renforçant le système immunitaire, le manioc nous aide à éloigner les maladies en empêchant l’entrée de micro-organismes nocifs pour l’organisme.
- Il est également recommandé de le consommer pour les allergies saisonnières grâce aux saponines qu’il contient.
- Il est également efficace pour désinfecter les plaies grâce à ses propriétés bactéricides.
Il est idéal pour les femmes enceintes
Grâce à sa haute teneur en acide folique, le manioc est recommandé aux femmes pendant la période de gestation, ainsi que pendant l’allaitement.
Il améliore la santé de la mère et prévient les maladies du bébé.
Le manioc est bon pour vos os
Étant donné que cette plante fournit une bonne quantité de calcium , elle assure des os sains et solides. Cela inclut évidemment les dents aussi.
- Le manioc est idéal pour les personnes souffrant d’ostéoporose et doit être pris dès l’âge de 35 ans pour éviter les fractures ou les luxations .
- Ses feuilles contiennent de la vitamine K, qui protège la santé des os.
Il convient aux diabétiques
Le manioc contient beaucoup de fibres , ce qui ralentit la vitesse à laquelle les sucres sont absorbés dans le sang. De plus, il a un index glycémique bas et est donc recommandé aux personnes souffrant de diabète de type II .
Régule le métabolisme
Nous ne pouvons pas oublier que cette plante est une source modérée de vitamines B, importantes pour la production d’hormones responsables du maintien d’un métabolisme équilibré.